JEROBOAM Morgon Les Sybarites 2019

Robe sombre, profonde, dense.

Sombre d’un pourpre qui confine au noir du grain de gamay noir murit par le soleil de l’été.

Profonde comme la racine fruitière qui plonge dans les granites pour assurer la survie des vieux ceps.

Densifiée par tellement de matière enfermée dans ce vin.

Nez chaud, riche, épicé.

Il s’ouvre sur des épices chaudes de poivre blanc,  aux accents de réglisse.

Puis viennent les fruits noirs, myrtilles en confiture, cassis à l’alcool, et cerises confites entourées de chocolat noir comme en « Forêt Noire »…

Le boisé est parfaitement fondu, seule des traces de bois de santal se souviennent des douze mois passés en foudre sous les voutes de la cave du Château.

Puissance et longueur au palais.

Il déploie immédiatement sa belle structure tannique déjà enrobée par son séjour sous bois. Cette richesse polyphénolique annonce sa capacité de garde pluri-décadaire.

Les cassis et autre cerises comme macérés dans du marc de bourgogne, réapparaissent en milieu de bouche, accompagnés d’une fraicheur inattendue, fluide et reposante.

La finale se prolonge longtemps, très longtemps sur des essences complexes de raisins confits au soleil de septembre.

Il est puissant et, dans sa jeunesse, il a besoin de respirer, particulièrement lorsqu’il sort de son flacon. Il se réveillera parfaitement en carafe.

Notre Morgon « les Sybarites » en image