Vignes & Chai
Le domaine du Château de Pizay s’étend sur près de 80 hectares au cœur des plus belles appellations du Beaujolais.
50 hectares d’un seul tenant autour du château en font l’un des joyaux du Beaujolais. En 1988, l’acquisition de parcelles à Régnié-Durette diversifie les terroirs.
Les 13 hectares de Brouilly Château de Saint-Lager achetés en 1998 complètent l’étendue de la propriété.
Nous recherchons, par nos méthodes de culture à stimuler les défenses naturelles de la vigne. Nous n’intervenons qu’en cas de force majeure sans détruire l’écosystème tout en prenant soin des biotopes. Nous plantons de l’herbe entre les rangs de vignes pour réguler l’alimentation hydrique et favoriser la biodiveristé.
Nous cultivons un métayage en agriculture biologique depuis 1995.
Nous nous reposons sur une équipe de femmes et d’hommes, attachée à relever des défis. De la vigne à l’administratif, nous sommes une quinzaine de permanents, des experts dans nos domaines d’activités. Nous accueillons régulièrement des apprentis et des stagiaires. Pour nous l’échange et la transmission sont essentiels.
Nous vérifions chaque jour l’évolution de la maturation pour déterminer le moment optimum de la récolte. Plus de 40 vendangeurs viennent chaque année nous épauler et partager ce moment de convivialité. 50 % de la récolte est effectuée à la main. La seconde moitié du vignoble est vendangée mécaniquement avec une table de tri embarquée pour nous garantir des raisins de très bonne qualité.
Les raisins passent directement de la hotte du vendangeur à la cuve, déposés en grappes entières, sans foulage ni égrappage. Nous vinifions les vins selon les méthodes traditionnelles en débutant par une macération carbonique. Celle-ci nous permet d’extraire le maximum de fruits et de fraîcheur du raisin tout en minimisant les tanins.
Nos plus belles cuvées font l’objet d’un élevage en futs ou en foudres pour sublimer leurs personnalités.
